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西班牙 ﹠我愛卡門
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卡門不是蕩婦,卡門是美女,卡門是西班牙南部的菜乞啊名
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西班牙甜點之 "米布丁" Arroz con leche

 對於中文稱“米布丁“ 不能了解的是吃起來
甜甜膏膏的牛奶跟布丁是完全兩回事好不好
針對第一次看到米布丁的西文稱 Arroz con leche
當時覺得很噁心~
甜的米飯加牛奶 ,這種感覺就像是西班牙人
看我們吃綠豆湯的意思是一樣的 
P,S : 西班牙人在冬天時常做的一道菜名叫
Lenteja中文稱"兵豆"是鹹的吃法
 
Lenteja"兵豆"的口感跟綠豆很相像
當大部份西班牙人嚐過甜的綠豆湯時
說法當然是用噁心來形容了

嘿嘿...當初還是菜鳥同學時在初嚐"米布丁"
Arroz con leche有喜歡說,怪怪的但是很好吃 


前陣子卡先生的二姐瘋做米布丁
一次送兩碗給我們試吃  ,沒想到 粉好吃
說到西班牙米布丁一般我都是去餐廳
去吃飯的時候在點飯後甜時才會點來吃給他
過隱的,自己動手做到是沒想過說


因為我們一家四口愛上吃卡門家二姑所做的
米布丁,卡先生就先發起做米布丁的意願
但是他是用 vorwerk  的Thermomix來做的
方便又不用有人在那不停的攪拌鍋裡的牛奶

就卡先生用Thermomix 做了幾次後
後來因為我有了LC的鐵鍋,當人家老婆我就
就也發起自願之心~    Thermomix 免了
嘿..... 讓我用LC鐵鍋做米布丁給你們嚐嚐看

沒想到我做米布丁也做上隱了說 ,且用LC做
出來的米布丁比Thermomix來的好吃很多
 LC鐵鍋來我家不到一個月光是米布丁到現在
我以經做過四次了,因為 LC鐵鍋真的很好用說 ~

Po上來教教大家做西班牙這一道很有名的飯後
甜點"米布丁" Arroz con leche

材料非常的簡單
約七人份

       一. 1.5 公升的牛奶
     二.   215公克的白米
    三.  125公克白沙糖
  四.  1顆黃檸檬皮
             或一顆香吉士皮
                              五.  肉桂棒一支,如果你買的肉桂棒味道
                           聞起來很淡的話那就加兩支
六.  肉桂粉少許



材料


在未熱鍋前
先加入1.5公升的牛奶



請用中火熱鍋
後再加入洗好的米



邊煮邊削檸檬皮
慢慢加


再來就是香吉士的皮



肉桂棒可以在加入米後
加入唷 ~

煮差不多一個小時就可以了
右下角有點簿奶油
不要撈,在拌一拌就好了

看米沒有煮太爛唷 !

卡門叮嚀您
煮米布丁是件苦差事
因為要不停的攪動牛奶
有時候分神一下回頭
看鍋子時, 鍋內會浮出一層
厚厚Or簿簿的奶油
太厚就撈掉,簿的話就直接再
把奶油拌回牛奶裡

對了煮時千萬別使用大火還有用鍋蓋
我的經驗是用鍋蓋,米會過爛~
大火是牛奶的克星,用中火煮等到
牛奶一熱即轉小火
等快起鍋的5分鐘前,再將糖一點點
邊拌邊一點一點的加入


等一煮好馬上將水果皮
還有肉桂棒取出


在煮一個小時又十來分後
牛奶跟米的混合會變的濃濃的香乳 
再平均分裝到碗裡
還是美麗的小點心盆裡
牛奶要蓋過米飯唷 !

待冷卻後再灑上點肉桂粉
用保鮮膜包好放入冰箱
待冷卻後就可以好好享受了~


好吃的米布丁

我在台灣的別人的網誌裡
看到在台北的某家餐廳做的米布丁
是棕色的,卡門在想他們是不是使用紅沙糖
還有裡頭家有葡萄乾呢 !

正宗的西班牙米布丁是乳白色的
且除了上面的那些材料外,是不再加任何東西的


可是下回我想來試一下用紅沙糖做米布丁~
有LC的人快來試做看看真的很好吃唷 
 沒有LC的人,一般鍋子也可以煮到夏嚇叫啦
 
 
P.S:

1.

其實加黃檸檬皮就可以了
因為香吉士皮讓我們在吃米布丁時
口感會"走鐘"去一點點,so ...
不加也可以唷~

2.

上訴牛奶在煮的過程中一定會有浮出
奶油來,經卡門經心的在了幾次後,發現
把厚 or 簿的奶油用木湯匙用在努力的
攪拌奶油會再次的溶在牛奶裡,這樣
會使米布丁顏色看起來較黃一點,
還有可口一點唷 
在攪拌牛奶時別忘了用木湯匙刮刮鍋底底層
因為上頭看起來沒有焦但因為牛奶較會黏鍋
所以別忘了刮鍋底 

3.

說話做米布丁要不停的攪拌鍋裡牛奶

卡門的懶人招數是告知全家廚房在煮米布丁

請孩子們or卡先生經過時都要攪拌鍋裡牛奶


 



 
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